Лизоцим CAS#12650-88-3

Описание продукта: лизоцим, КАС № 12650-88-3

Лизоцим — это природный антимикробный фермент, получаемый в основном из куриного яичного белка; он представляет собой порошок от белого до почти белого цвета или лиофилизированный порошок. Имея молекулярную массу примерно 14,3 кДа, он специфически гидролизует бета-1,4-гликозидные связи в пептидогликане клеточной стенки бактерий, вызывая лизис клеток и эффективно подавляя грамположительные бактерии. Продукт легко растворяется в воде и сохраняет хорошую стабильность в кислых условиях.

Благодаря природному происхождению и безопасному профилю лизоцим широко используется в качестве консерванта в молочных продуктах, мясе и морепродуктах, а также в качестве активного ингредиента в фармацевтических и кормовых применениях. Его следует хранить в герметично закрытом, сухом и прохладном месте, защищая от света и влаги для сохранения ферментативной активности.

Химические свойства лизоцима

Применение лизоцима в продуктах, CAS#12650-88-3

Лизоцим служит натуральным и безопасным противомикробным средством в различных отраслях промышленности.

В пищевой отрасли он широко применяется в качестве консерванта в сыре, молочных продуктах, мясе, морепродуктах и напитках, эффективно продлевая срок хранения за счёт подавления бактерий порчи без ущерба для вкуса. В фармацевтической сфере он используется в средствах для ухода за полостью рта, леденцах для горла и противовоспалительных препаратах для контроля бактериальных инфекций и поддержки здоровья слизистых оболочек. В качестве кормовой добавки он помогает сократить использование антибиотических стимуляторов роста в животноводстве и птицеводстве. Кроме того, лизоцим играет важную роль в биотехнологии для разрушения клеточных стенок и экстракции нуклеиновых кислот, а также всё чаще включается в косметические средства благодаря мягким антибактериальным и ухаживающим за кожей свойствам, отвечая растущему спросу на натуральные консервирующие решения.