Описание продукта: карамель, номер КАС 8028-89-5
Карамельный пигмент относится к числу самых ранних открытых пищевых красителей в истории человечества и до сих пор считается одной из основных и широко востребованных пищевых добавок в современном производстве. Обладая высокой красящей силой и превосходной способностью окрашивать, этот ингредиент придаёт яркие красновато-коричневые оттенки, сравнимые с типичным цветом сваренного соевого соуса. Эта добавка также обладает подходящей вязкостью, хорошей растворимостью и высокой солеустойчивостью, а также стабильным качеством от партии к партии. Такие комплексные свойства делают её хорошо приспособленной для множества сценариев пищевой переработки.
Химические свойства карамели
| Английское название | КАРАМЕЛЬ |
| Английские синонимы | ap680;bc420(color);burntsugar;burntsugarcoloring;c.i.naturalbrown10;caramelcolordye;ds400;КАРАМЕЛЬ, ЦВЕТ, NF |
| Номер CAS | 8028-89-5 |
| Молекулярная формула | C7H10020 |
| Молекулярная масса | 0 |
| Номер EINECS | 232-435-9 |
| Плотность | 1,35 г/см3 |
| FEMA | 2235 | КАРАМЕЛЬНЫЙ КОЛЕР |
| Форма | Густая жидкость или гигроскопичный порошок |
| Цвет | От тёмно-коричневого до тёмного коричневато-чёрного |
| Запах | Карамельный ароматизатор |
| Тип аромата | Сладкий |
| Эффективность косметического ингредиента | Красящее вещество, ароматизатор |
Применение продукта: карамель CAS#8028-89-5
Выступая в качестве одобренного пищевого красителя, карамельный пигмент может быть включён в множество готовых пищевых продуктов. Область применения охватывает печенье, кондитерские изделия, напитки со вкусом фруктов, замороженные десерты, включая мороженое и фруктовый лёд, соевый соус естественного брожения, пищевой уксус, а также консервированные приправы в банках. Производителям необходимо устанавливать количество его добавления в соответствии с практическими потребностями обработки и официальными спецификациями на пищевые добавки.
