Описание продукта казеина CAS №9000-71-9
Казеин — это природный фосфопротеин, получаемый из коровьего молока и представляющий собой смесь фракций α-, β- и κ-казеина. Он имеет вид порошка от почти белого до жёлтого цвета, практически без запаха, с изоэлектрической точкой около pH 4,6. Он едва растворим в воде и этаноле, но легко растворяется в разбавленных щелочных растворах и концентрированных кислотах, осаждаясь в слабокислых условиях.
Он обладает выдающимися плёнкообразующими, эмульгирующими и адгезивными свойствами. Выпускается в пищевом и промышленном сортах; его получают контролируемой кислотной или сычужной коагуляцией с последующей сушкой и измельчением. Этот продукт обеспечивает богатое аминокислотное питание и стабильные коллоидные характеристики.
Химические свойства казеина
| Температура плавления | 280 °C (разл.)(лит.) |
| температура хранения | -20°C |
| растворимость | H2O: нерастворим, образует мутную суспензию |
| форма | очищенный порошок |
| цвет | От белого до жёлтого |
| Запах | Без запаха |
| Растворимость в воде | СЛАБО РАСТВОРИМ |
| Чувствительный | Гигроскопичный |
| Мерк | 141883 |
| диэлектрическая проницаемость | 6.1 (Ambient) |
| Стабильность: | Стабильное. Горючее. Несовместимо с сильными окислителями. |
| InChIKey | BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N |
| Регистрационная система EPA по веществам | Казеины (9000-71-9) |
| Формулировки безопасности | 24/25 |
| Класс опасности для вод (Германия) | 3 |
| RTECS | FI3519500 |
| F | 46316 |
| TSCA | Да |
| Код ТН ВЭД | 35011000 |
Применение продукта казеина CAS №9000-71-9
Казеин служит многофункциональным натуральным белком, широко используемым в пищевой, промышленной и биохимической отраслях.
В пищевой промышленности он действует как питательный обогатитель, эмульгатор и модификатор текстуры для сыра, молочных десертов, белковых напитков и хлебобулочных изделий, поставляя в изобилии незаменимые аминокислоты.
В промышленности его превосходная адгезионная и плёнкообразующая способность делает его пригодным для водоэмульсионных красок, покрытий для бумаги, отделки кожи, клея и связующих для пигментов.
Он также используется в косметических и гигиенических составах в качестве кондиционирующего кожу ингредиента. В лабораторной и фармацевтической сферах он служит субстратом для биохимических анализов, добавкой в питательные среды и сырьём для белковых производных.
