Описание продукта: могрозид, CAS № 89590‑98‑7
Могрозид — это натуральный высокоинтенсивный подсластитель, экстрагируемый из плодов монаха (Siraitia grosvenorii), поставляемый в виде порошка от белого до коричневато-жёлтого цвета с чистым сладким вкусом и без неприятного послевкусия. Его сладость примерно в 200–300 раз превышает сладость сахарозы, при этом он практически не содержит калорий, что делает его идеальной заменителем сахара с нулевой калорийностью. Продукт легко растворяется в воде и обладает превосходной термической стабильностью, оставаясь устойчивым в условиях высокотемпературной обработки. Как подслащивающий ингредиент растительного происхождения, не являющийся сахаром, он широко применяется в напитках, молочных продуктах, кондитерских изделиях и функциональных продуктах питания, предлагая пищевой промышленности безопасную и здоровую альтернативу обычным подсластителям.
Химические свойства могрозида
| Название продукта: | могрозид VI |
| CAS: | 89590-98-7 |
| MF: | C66H112O34 |
| MW: | 1449.58 |
| Категории продуктов: | химический реагент;фармацевтический промежуточный продукт;фитохимическое вещество;стандартные образцы из китайских лекарственных трав (ТКМ);стандартизированный растительный экстракт |
| Файл Mol: | 89590-98-7.mol |
| растворимость | Хорошо растворим в воде и этаноле; малорастворим в большинстве органических растворителей |
| форма | Мелкий водорастворимый порошок |
| Цвет | От белого до коричневато-жёлтого |
| Стабильность pH | Стабилен в широком диапазоне pH (приблизительно pH 3–9) |
| Условия хранения | Хранить в герметично закрытом, сухом и прохладном месте, вдали от прямых солнечных лучей |
Применение могрозида в продуктах, CAS#89590‑98‑7
Могрозид представляет собой универсальное натуральное решение для подслащивания в пищевой и напитковой промышленности. Он широко используется в напитках с нулевой калорийностью и с пониженным содержанием сахара, йогуртах, мороженом, кондитерских изделиях, хлебобулочных изделиях и настольных подсластителях, обеспечивая вкус, подобный сахарозе, без повышения уровня глюкозы в крови. Благодаря выдающейся термостабильности он надежно работает в пастеризованных напитках и хлебопекарных применениях. Его также часто смешивают с другими подсластителями, такими как стевиолгликозиды и эритрит, чтобы улучшить общее качество сладости и замаскировать посторонние привкусы.
Кроме того, могрозид находит применение в функциональных продуктах питания, диетических добавках, средствах для ухода за полостью рта и вкусоароматических системах, отвечая растущему спросу на рецептуры с чистой этикеткой, растительной основой и заботой о здоровье по всему миру.
