Описание продукта: кверцетин, номер CAS 117-39-5
Кверцетин — природный флавоноид; он представляет собой кристаллический порошок от ярко-жёлтого до желтовато-зелёного цвета. Это вещество обладает хорошей термостойкостью и начинает разлагаться при 314 °C. Данный материал плохо растворим в воде, но хорошо растворяется в щелочных жидкостях.
Кверцетин и его производные естественным образом присутствуют во многих съедобных растениях, включая лук, облепиху, боярышник, цветки софоры японской и чайные листья. Соединение обладает многочисленными биологически активными свойствами, включая улавливание свободных радикалов, устойчивость к окислению, бактериостаз, подавление вирусов и противоаллергическую способность. При добавлении в свиной жир и другие жировые продукты его антиоксидантная способность может конкурировать с распространёнными добавками, такими как бутилгидроксианизол (БГА) и пропилгаллат (ПГ).
Химические свойства кверцетина
| Температура плавления | 314 °C |
| Температура кипения | 363,28 °C (приблизительная оценка) |
| плотность | 1,3616 (приблизительная оценка) |
| показатель преломления | 1,4790 (оценка) |
| температура хранения | при комнатной температуре |
| растворимость | нерастворим в H2O; ≥15,1 мг/мл в DMSO; ≥3,28 мг/мл в EtOH |
| pKa | 6,31±0,40 (прогноз) |
| форма | Порошок |
| цвет | От ярко-жёлтого до жёлто-зелёного |
| Растворимость в воде | <0,1 г/100 мл при 21 °C |
| Мерк | 138122 |
| BRN | 317313 |
| InChIKey | REFJWTPEDVJJIY-UHFFFAOYSA-N |
| LogP | 1.989 (расч.) |
| Справочная база данных CAS | 117-39-5 (справочная база данных CAS) |
| МАИР | 3 (доп. том 7, 73) 1999 |
| Регистрационная система EPA по веществам | Кверцетин (117-39-5) |
| Коды опасности | T,Xi |
| Формулировки риска | 25-36/37/38 |
| Формулировки безопасности | 45-36-26 |
| RIDADR | 2811 |
| Класс опасности для вод (Германия) | 3 |
| RTECS | LK8750000 |
| Класс опасности | 6.1(b) |
| Группа упаковки | III |
| Код ТН ВЭД | 29329990 |
| Данные об опасных веществах | 117-39-5 (данные об опасных веществах) |
| Токсичность | LD50 при пероральном введении у крыс: 161 мг/кг |
Применение кверцетина CAS#117-39-5 в продуктах
В качестве ингредиента пищевых добавок он используется в составе капсул, таблеток и функциональных напитков для поддержки антиоксидантной защиты, иммунного здоровья и противовоспалительного баланса в организме человека.
В пищевой отрасли кверцетин служит натуральным антиоксидантом, который защищает жиры, масла и обработанные пищевые продукты от окислительного прогоркания, помогая сохранять цвет, вкус и питательные качества при хранении.
В фармацевтических исследованиях он демонстрирует широкий спектр биологически активных свойств, включая антирадикальную, противомикробную, противовирусную, противоаллергическую и сердечно-сосудистую защитную активность, что делает его перспективным ведущим соединением для разработки лекарств.
В косметике его включают в антивозрастные и уходовые средства для кожи благодаря его способности нейтрализовывать свободные радикалы и защитным свойствам для кожи. Благодаря своим многофункциональным биологическим активностям и натуральному происхождению кверцетин продолжает привлекать внимание как универсальный активный ингредиент на рынках здоровья и благополучия.
