Описание продукта: Койевая кислота, CAS № 501-30-4
Койевая кислота — это органическая кислота, обладающая антибактериальной активностью. Она может образовываться при аэробном брожении глюкозы под действием Aspergillus candida при 30–32 °C. Химически она относится к категории замещённых γ-пиронов. Койевая кислота и мальтол — наиболее известные природные производные γ-пирона.
В 1907 году Сайто успешно выделил кристаллическую койевую кислоту из рисового кодзи. Ябута официально присвоил соединению его название в 1912 году, а в 1924 году была подтверждена его химическая структура. Последующие исследования дополнительно прояснили путь его биосинтеза: Арнстела провёл эксперименты по поверхностному брожению в 1953 году, а Китада Макуо провёл исследования погружённого брожения в 1971 году. Подкреплённые анализом изотопного мечения, эти исследования подтвердили, что койевая кислота синтезируется путём прямого окисления и дегидратации глюкозы без расщепления углеродного скелета глюкозы.
Химические свойства койевой кислоты
Температура плавления | 152-155 °C (лит.) |
Температура кипения | 179.65°C (приблизительная оценка) |
плотность | 1.1712 (приблизительная оценка) |
показатель преломления | 1.4434 (оценка) |
температура хранения | Хранить при температуре ниже +30 °C. |
растворимость | ДМСО (слабо), метанол (слабо, при обработке ультразвуком) |
форма | Кристаллический порошок |
pKa | 7.9 (при 25℃) |
цвет | От белого до бежево-коричневого |
Растворимость в воде | РАСТВОРИМО |
λmax | 269 нм (CHCl3) (лит.) |
Мерк | 145317 |
BRN | 120895 |
Стабильность: | Стабильное. Горючее. Несовместимо с сильными окислителями. |
LogP | -0.64 |
Справочная база данных CAS | 501-30-4(Справочник базы данных КАС) |
Справочник по химии NIST | 5-гидрокси-2-(гидроксиметил)-4H-пиран-4-он(501-30-4) |
МАИР | 3 (Том 79) 2001 |
Регистрационная система EPA по веществам | Коевая кислота (501-30-4) |
Коды опасности | Xn |
Формулировки риска | 40-68 |
Формулировки безопасности | 22-24/25-36/37-36 |
Класс опасности для вод (Германия) | 3 |
RTECS | UQ0875000 |
Код ТН ВЭД | 29329995 |
Данные об опасных веществах | 501-30-4(Данные об опасных веществах) |
Применение продукта койевой кислоты CAS#501-30-4
Применение в пищевой промышленности
Коевая кислота широко применяется в пищевой промышленности. Благодаря своим антиоксидантным свойствам она сначала использовалась для предотвращения прогоркания масел. Новейшие исследования дополнительно подтвердили её антибактериальную и инсектицидную активность. Она действует как пищевой консервант, средство для сохранения свежести и стабилизатор цвета, выступая в качестве жизнеспособной замены традиционных синтетических консервантов. Она обычно применяется для сохранения цвета при переработке мяса, а также для стерилизации и консервации фруктов, овощей и пищевого сырья. Кроме того, она работает как консервант для срезанных цветов, чтобы продлить их свежесть и срок хранения. Более того, коевая кислота способна подавлять образование нитрозаминов, происходящих из нитритов в солёных мясных продуктах. Это свойство имеет большое значение для повышения безопасности пищевых продуктов и содействия модернизации продукции. В сельскохозяйственной сфере коевая кислота может использоваться в качестве биопестицида, инсектицида и биоудобрения. Опрыскивание ею сельскохозяйственных культур или внесение в корневую систему растений помогает повысить урожайность и продуктивность.
Производство ароматизаторов и пищевых добавок
Коевая кислота служит ключевым сырьём для синтеза усилителей вкуса, включая мальтол и этилмальтол.
Фармацевтическое применение
Её можно использовать в качестве промежуточного соединения для производства цефалоспориновых антибиотиков.
Применение в косметике и средствах личной гигиены
Помимо применения, связанного с пищевыми продуктами, коевая кислота широко включается в косметические формулы для осветления кожи и устранения пигментных пятен. Коевая кислота и её производные, такие как ацетатные производные, проявляют антибактериальные свойства при относительно низком раздражении кожи, что позволяет использовать их в качестве консервантов для косметики и пищевых продуктов. Коевая кислота обладает мощной способностью поглощать УФ-излучение и может применяться самостоятельно или в составе солнцезащитных средств. Её широко добавляют в средства по уходу за кожей для осветления пигментации, сохранения увлажнённости кожи и уменьшения морщин. Она также проявляет потенциальное действие против перхоти при добавлении в средства по уходу за волосами.
Другие области промышленного применения
Коевая кислота также может использоваться в приправах и служит сырьём для производства экстракта коры лиственницы и этилового экстракта коры лиственницы.
