Описание продукта мальтозы CAS#69-79-4
Мальтоза, также известная как мальтобиоза или D-мальтоза, представляет собой типичное дисахаридное соединение. Она синтезируется путём реакции конденсации и дегидратации двух молекул α-D-глюкозы, соединённых α-1,4-гликозидными связями.
Обладая свободной полуацетальной гидроксильной группой, мальтоза относится к категории восстанавливающих сахаров. Подобно глюкозе, она способна давать положительные результаты с реактивом Толленса (реактивом Дорона) и реактивом Фелинга.
Структура α-1,4-гликозидных связей может далее полимеризоваться с образованием длинноцепочечных веществ амилозы, при этом средняя молекулярная масса амилозы обычно находится в диапазоне от 20 000 до 200 000.
Химические свойства солода
| Температура плавления | 110 °C |
| Температура кипения | 397,76 °C (приблизительная оценка) |
| плотность | 1.54 |
| показатель преломления | Показатель преломления при 20 °С для Д-линии: 1,361 |
| температура хранения | 2-8°C |
| растворимость | Очень хорошо растворим в воде; очень мало растворим в холодном этаноле (95%); практически нерастворим в эфире. |
| pKa | 12.39±0.20 (прогноз) |
| pH | 4,0–6,5 (25 °С) |
| Растворимость в воде | 310,3 г/л (20 °С) |
| λmax | Лямбда: 260 нм, максимум поглощения: 0,08 |
| Лямбда: 280 нм, максимум поглощения: 0,07 | |
| Мерк | 135736 |
| BRN | 93798 |
| Стабильность: | Стабильное. Горючее. Несовместимо с сильными окислителями. |
| LogP | -3,391 (оцен.) |
| Справочная база данных CAS | 69-79-4 (справочная база данных CAS) |
| Справочник по химии NIST | D-глюкоза, 4-O-«альфа»-D-глюкопиранозил-(69-79-4) |
| Регистрационная система EPA по веществам | D-глюкоза, 4-O-.альфа.-D-глюкопиранозил- (69-79-4) |
Применение продукта: мальтоза, номер КАС 69-79-4
Мальтоза в основном применяется для научных исследований и лабораторных аналитических испытаний. Её молекулярная структура содержит активные альдегидные группы, что придаёт соединению восстановительные свойства и позволяет классифицировать его как типичный редуцирующий сахар.
В химических экспериментах мальтоза может реагировать с реактивом Толленса (аммиачным раствором серебра), давая реакцию серебряного зеркала. Она также образует кирпично-красный осадок при реакции со свежеприготовленным щелочным раствором гидроксида меди. В подходящих условиях гидролиза одна молекула мальтозы может распадаться на две молекулы глюкозы.
Кроме того, это вещество служит ключевым компонентом биологических питательных сред, реагентом для обнаружения полисульфидов и эталонным стандартом для колориметрического анализа в экспериментах по аналитической химии.
